Rakija, kao finalni voćni proizvod, može se slobodno nazvati pečatom jednog vremena, našim nacionalnim blagom i dušom našeg naroda. Zbog bogatstva svojih ukusa i aroma, zaslužuje da bude tretirana kao mnoga svjetska premium luksuzna pića, poput konjaka ili viskija. Zbog navedenih karakteristika, uživanje u degustaciji rakije treba da prati pravilno serviranje, nazdravljanje, ali i uparivanje sa hranom.
Degustacija rakije i načini posluživanja (temperatura, izbor čaše, način ispijanja)
Prije nego što krenemo u naše gastronomsko putovanje, daćemo nekoliko savjeta za vrhunsku degustaciju rakije.
Prvo pravilo, temperatura posluživanja treba da bude između 10ºC i 14ºC. Način serviranja po bontonu podrazumijeva serviranje rakije u čašice sa užim grlom, koje trebaju biti ispunjene do 65% sa zapreminom od 0,3 dl. Kada otvorite flašu sa rakijom, ostavite je da stoji jedan minut prije nego što je sipate u čašice. Novost koja je obradovala sve ljubitelje rakije, jeste i činjenica da je rakija zvanično dobila svoju čašu, dizajniranu od strane Riedel kompanije i koja je veoma značajna kod prikazivanja svih kvalitetnih svojstava rakije.
Oficijalna rakijska čašica proizvodi se pod imenom “Riedel rakija glass” – dizajnirana je posebno za degustaciju rakije i predstavlja veoma modernu i praktičnu čašu koja je veoma značajna kod adekvanog uživanja u rakiji. Drška čašice daje posebnu eleganciju čaši, dok njen oblik pomaže kod predstavljanja i isticanja ukusa rakije u svom najboljem izdanju, kako na nosu, tako i na nepcu. Prilikom degustacije rakije, osjetićete sve arome rakije, kao i savršen balans alkohola i njegovog karaktera dobijenog tokom skladištenja u buradima. Takođe, prednost ove čaše jeste u njenom mašinskom nastanku, što omogućava nesmetano pranje u mašini za sudove, što dalje donosi posebnu radost mnogobrojnim ugostiteljima.
Vraćamo se na dalji tok degustacije rakije, a to je redoslijed posluživanja rakija. Najvažnije pravilo kod ovog aspekta jeste da ukoliko goste poslužujete sa više vrsta rakija, uvijek prednost dajete manje aromatičnim rakijama, odnosno rakijama sa slabijim mirisom i ukusom. To znači da kada servirate sve vrste Stršljen rakija, počinjete od rakija kao što su kajsija, dunja i jabuka, a tek onda prelazite na rakiju viljamovku ili rakiju od šljive. A, šta ćemo sa travaricom? Ona je idealna pred sam početak degustacije, ali i za kraj degustacije, stvar je preferencija.
Sljedeće pravilo kaže da se rakija nikada ne ispija na eks; ovo pravilo važi isključivo za rakije lošeg kvaliteta, dok vrhunski stručnjaci i poznavaci smatraju da je grijeh piti visokokvalitetnu rakiju na eks, posebno onu koja je odležavala u drvenim bačvama visokog kvaliteta, kao što su bačve od Radoux hrasta.
Hajde da sad pristupimo samom činu degustacije. Pristupanje degustaciji znači da bi degustator trebalo da zavrti čašu i obrati pažnju na “suze” koje se slivaju niz staklo, jer one govore o starosti rakije. Što je piće starije, to će suze biti “krupnije” i teže će kliziti niz staklo.
Ne zaboravite, svaka degustacija rakije počinje vašom intuicijom. Da biste uživali u uparivanju rakije i hrane u punoj raskoši, podstaknite svoje čulo ukusa uzimajući zalogaj hrane, a zatim mali gutljaj rakije. Ova igra ukusa otkriva arome vašeg jela, kao i aromatsku složenost rakije. Kao što vrsni poznavoci rakije preporučuju, pijte male količine visokokvalitetnih rakija; a mi konstatujemo da ćete smao na taj način uspjeti doživjeti našu opasno dobru rakijsku priču, odgovorno i sa stilom.
Uparivanje hrane i rakije
Prvo da razbijemo predrasude. Ne podcjenjujte moć uparivanja rakije sa hranom u odnosu na uparivanje vina i hrane. Vino se kroz vreme izgradilo kao alkoholno piće koje se najbolje kombinuje sa različitim specijalitetima, ali i naša rakija se vremenom izborila za status vrhunskih alkoholnih pića za kombinacije sa različitim gurmanskim specijalitetima.
Kod rakija koje se najbolje uparuju sa grumanskim specijalitetima, prvo se naravno izdvajaju šljivovice. Ukoliko je reč o mladim rakijama, preporučuju se uz neke meze, sireve ili kao digestiv; dok su stare rakije idealne za glavna jela. Rakije koje su više godina provele u drvenim bačvama traže hranu koja će umiriti nepce, ali i imati dovoljno intenzivne ukuse da prate odabrano piće. Naši predlozi za degustaciju rakije obuhvataju dva različita slijeda uživanja u rakiji.
Prvi preporučeni slijed
Starter: Preporučujemo Stršljen travaricu, nastalu od 16 različitih vrsta ljekovitog bilja ubranih na obroncima Hercegovine, gdje priroda vodi glavnu riječ, a čovjek sa strahopoštovanjem ubire njene plodove i slavi zahvalnost i ljepotu svog postojanja.
Stršljen kajsija ili Stršljen dunja – takođe su idealni kao aperitivi uz tradicionalnu mezu, u kojoj glavnu riječ vode dimljeni sirevi ili neki dugo sušeni pršut.
Glavno jelo: Butkica, koljenica ili jagnjeće pečenje zahtijevaju da ih prati rakija vrhunskog kvaliteta, poput Stršljen viljamovke ili premium Stršljen šljivovice.
Desert: Tradicionalni kolač, baklava ili hurmašice savršeno se slažu uz Stršljen jabukovaču.
Drugi preporučeni slijed
Uvod: Bez hrane, degustacija ponovo počinje izuzetnom Stršljen travaricom.
Starter: Uz paletu savršenih sireva, pohovane punjene paprike ili hladne plate, savršeno zavođenje počinje čašicom Stršljen jabukovače.
Glavno jelo: Kvalitetno pripremljen biftek u sosu od tartufa ili zelenog bibera zaslužuje ekselenciju premium Stršljen šljivovicu, rakiju koja otvara dušu.
Desert: Desert poput kolača tri leće ili kraljice čokolade, Dubai kolača ili nekog čokoladnog suflea možemo poslužiti uz još jednu čašicu Stršljen travarice, kao neodoljivi digestiv sa savršenom završnicom.
Preporuka:
U sklopu destilerije Stršljen nalazi se degustacioni prostor koji može primiti grupe do 16 ljudi i organizovati sjajne degustacije i prezentacije rakije Stršljen. Ukoliko tražite savršeno mjesto za organizaciju team buildinga, prostor za manje proslave rođendana ili nekog drugog povoda, degustacioni prostor unutar naše destilerije savršeno je uređen za sve prilike.